“崇礼菜单”，年夜饭桌新时尚

　　（记者冯阳）春节一到，秦皇岛市五粮液海鲜大酒店经理张春华便忙得脚不沾地。今年，酒店年夜饭套餐中的几道“崇礼菜单”菜品，为年夜饭桌增色不少。

　　张春华告诉记者，作为“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店，他们从“崇礼菜单”入选菜品中选择了适宜本地口味的25道，将其加入到酒店新的菜单中。“近段时间，我们开展了为期一个月的‘崇礼菜单’推广活动。活动期间，几乎每桌客人都会点一道‘崇礼菜’品尝。”张春华说。

　　今年，保定会馆位于保定的各家门店推出了4套年夜饭套餐，每套套餐中至少有2道“崇礼菜单”菜品。

　　张宝成是保定会馆技术研发总厨，也参与了保定会馆对“崇礼菜单”的菜品研发工作。他表示，保定会馆入选“崇礼菜单”的18道菜品，主要选取了保定本地食材，注重体现当地特色，受到了顾客欢迎。

　　据了解，张家口市举办“崇礼菜单”2019年中国烹饪大师邀请赛，在研发菜品中综合评选认定360道菜点入选“崇礼菜单”。为使“崇礼菜单”实现产业化，2021年，省商务厅制定了“崇礼菜单”示范店评价规范，在全省推广“崇礼菜单”成果，创建“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店。经过各市商务主管部门精心组织，餐饮企业严格对照规范，大力推广、宣传“崇礼菜单”，我省共有103家企业创建为“冀菜·崇礼菜单”品牌推广示范店。